雖然鮎魚本身是無毒的，但鮎魚籽卻是有毒的，而且毒性是比較強的。若是人類食用了的話，可能會中毒。不同的人在誤食後，可能會出現不同的症狀。症狀較輕者，可能會出現眩暈、嘔吐、腹痛、難於呼吸等症狀。症狀嚴重者，甚至可能會癱瘓。所以，鮎魚籽是一定不能吃的。
一、鮎魚有毒嗎
鮎魚是一種常見的、可以食用的魚。由於鮎魚的刺不是特別多，而且它們的口感比較鮮嫩，營養也是十分豐富的，特別是其中的蛋白質和礦物質，因此它們受到很多人的歡迎，作為食材是比較合適的。鮎魚本身是沒有毒的，不過在食用的時候也需要注意一些問題。鮎魚屬於發物的一種，因此對於體質比較弱和皮膚不太好的人來説就不太適合。可以適量食用，但不宜食用太多。
二、鮎魚籽有毒嗎
上面已經介紹過，鮎魚本身是沒有毒的。雖然如此，但鮎魚籽也是有毒的。若是人類食用了的話也可能會導致中毒，症狀有時候會比較嚴重。具體來看，不同體質的人對這種毒的反應也是不同的。有些人的症狀輕一些，可能出現嘔吐、腹痛等症狀；而有些人的反應則比較重，可能出現呼吸困難等嚴重的反應，甚至可能導致癱瘓等更嚴重的症狀。其實，很多魚籽都具有毒性，即使它們本身無毒，但魚籽是重金屬殘留比較多的地方，對人體也是有害的。
因此，在食用鮎魚的時候，需要將魚籽處理一下。可以直接將魚籽去掉，若是想食用魚籽的話可以只把魚籽之中的雜質去掉，這些雜質是有毒的，之後的魚籽就可以吃了。在選擇鮎魚的時候，同樣也得選擇優質的鮎魚，不然鮎魚的體內會累計很多對人體有害的物質。
