甲魚是鼈科爬行動物的俗稱，學名鼈，別稱王八、水魚、團魚等，全國各地的溪流、江河、湖庫等水體均有分佈，自古就是備受青睞的滋補品，但對於新手而言殺甲魚並不容易，下面來看一看甲魚怎樣宰殺最簡單吧！
一、物種論述
甲魚是古老的水生爬行動物，學名鼈，別稱王八、水魚、團魚等，在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、爬行綱、龜鼈目、鼈科的統稱，全世界有7屬23種，廣泛分佈於熱帶、亞熱帶及温帶地區，我國有5屬6種，代表品種有中華鼈、斑鼈、山瑞鼈、黿等。
二、宰殺方法
1、方法一：把甲魚腹部朝上翻轉，因甲魚會藉助脖子的力量翻身，等甲魚脖子伸長時趁機一把抓住，然後用刀迅速將甲魚脖子斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。
2、方法二：用筷子等小木棍放在甲魚嘴巴邊挑逗甲魚，等甲魚咬住筷子後趁機抓住甲魚的脖子，然後手起刀落迅速將甲魚脖子斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。
3、方法三：在地上鋪一張塑料布，將甲魚腹部朝上放在塑料布上，然後用腳輕輕的踩住甲魚，等甲魚把脖子伸出來時迅速用刀斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。
三、營養價值
1、降壓降脂：甲魚富含亞油酸，能降低膽固醇、淨化血液、防止動脈硬化，特別適合高血壓、高血脂、冠心病等患者食用。
2、預防貧血：甲魚富含氨基酸、鐵元素等，能增強人體的造血功能，特別適合缺鐵性貧血、體質虛弱、肺結核等人羣食用。
3、補虛壯陽：甲魚富含膠質、角蛋白、礦物質及維生素D等，有益氣補虛、滋陰壯陽等功效，特別適合腎氣不足的人羣食用。
4、美容養顏：甲魚富含膠原蛋白、維生素E等，能抑制自由基並能增強抗氧化能力，特別適合膚質暗沉、皺紋多的人羣食用。
四、禁忌人羣
1、肝炎患者：甲魚富含蛋白質，肝炎患者食用後難以消化，甚至可能加重肝臟負擔。
2、過敏體質：甲魚含有過敏原，過敏體質食用後可能會引發皮疹、哮喘等過敏反應。
3、消化不良：甲魚富含蛋白質，不容易消化，消化不良的人羣食用後容易加重病情。
五、食用方法
1、杞地甲魚湯
【做法】甲魚一隻，枸杞、山藥各三十克，女貞子、熟地黃各十五克，加水適量，小火燉至甲魚熟透，去藥或僅去女貞子，飲湯食肉。
【功效】滋補肝腎，可改善肝腎陰虛引起的腰腳痠軟、頭暈眼花、遺精、腰疫等病症。
2、二母甲魚湯
【做法】甲魚一隻，知母、貝母、銀柴胡、甜杏仁各十五克，加水適量，小火燉至甲魚熟透，也可加少許食鹽調味，飲湯食肉。
【功效】滋陰補腎，可改善肺腎陰虛引起的骨蒸潮熱、盜汗、咳嗽、咽乾等病症。
