在海釣過程中，除了使用葷餌以外，釣手也可以使用素餌。例如：麪粉、米飯、熟玉米、饅頭、米粉、木瓜、香蕉、紅蘿蔔、黃瓜、西紅柿、香菜稈、熟土豆、熟地瓜、熟南瓜等。其中，麪粉、米飯、熟玉米和饅頭垂釣效果較好。
在製作素餌時，要將麪粉揉均勻且稍幹一些；而掛餌時，以玉米顆粒大小沾住釣鈎為宜，或選擇長型大米做成米飯(米飯不宜煮得太硬，要稍爛一些)，等到自然風放冷後再使用。
而使用素餌的優缺點並存的，優點是：一、素餌取用方便，準備快捷；二、素餌乾淨顏色醒目；三、素鉺相對葷餌來説，成本較低；四、素餌對刺籃子魚等中、小型魚類的誘魚效果較好。
不過缺點是:一、麪粉、米飯是黏性較強的素餌，在掛餌方面不如葷餌快捷；二、釣竿在遠投時容易脱餌；三、總體的上魚效果不如葷餌好。
釣手每次外出海釣時，可準備2~3種素餌，做到有備無患；並且建議使用串鈎垂釣，以3~4枚釣鈎為宜。在使用串鈎時，首先使用同一素餌作釣，過段時間，再改用多種素餌並釣。若是有魚上鈎，那麼要記住中魚之鈎所用的素餌；
最後，在遠海陌生水域釣上第一尾魚時，不論海魚的個頭大小，釣手都暫時不放生，建議用備用魚護將其裝好放入海水中，以防這尾魚在放生後“通風報信”而影響魚獲。
