韭菜炒河蝦仔是客家餐廳的一道名菜。筷子頭大的河蝦，煎炸之後紅彤彤的，配上翠綠的韭菜翻炒，鮮甜香脆，是下酒佳餚。農曆四月，老家鄉下的天氣涼風習習。站在橋上，看着流水，靜靜的非常寫意。
記憶裏最愜意的是，在我的童年時代，陪伴我的是家鄉的一條小河，那是我和小夥伴們上山採野菜，河邊撈蝦米度過的最美好的時光。
河蝦是種特別小的蝦，以前每到春天，河裏的冰還沒有化完，這些小蝦米便開始在苔蘚底下歡快的遊動，自然，我們也不會放過這麼好的機會。
從家裏找個破舊的笊籬，或者漏勺，在提一隻紅色的塑料小水桶，相約去撈蝦米。撈蝦米是有技巧的，因為清水裏一般很難看到蝦米，它們都躲在石塊下，或者河邊泥土草堆裏。
這時候，把笊籬伸到石頭或者青苔下面，稍微晃動笊籬，在抬一下石塊，緊接着往上提起笊籬，就會看到有好多的蝦米在笊籬裏蹦跳，像是在鯉魚打挺。重複撈上幾次，總感覺一塊青苔下面就有抓不完的蝦米。
那時候食物匱乏，河蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。這就是炒好後入盤準備上桌的河蝦，外香裏嫩顏色金黃，吃一口回味無窮希望大家喜歡。
