江魚今年格外多 原是塘魚來串門

江鮎、江鱔、石扁頭、長江刀魚……提起長江裏的這些野生江魚，其鮮美的味道，讓不少食客饞涎欲滴。與往年難捕不同，今年長江武漢段江魚明顯豐收。有漁民透露，“隨便下個網就能收幾十斤魚起來。”

江魚為何今年格外多？其價格如何？連日來，記者登上漁船、走進餐館進行了探訪。

今年長江裏魚兒格外多，高峯時一條小船日捕千餘斤

18日上午10時許，武漢二七長江大橋上游300米處。記者與武漢市漁政處工作人員乘坐快艇，遇到了正在江中小木船上收網的漁民李麼華。48歲的李麼華站在船頭收網，老婆坐在甲板上，把網上來的魚一條條摘下，順手丟入甲板下的魚艙。

雖然只有48歲，但因常年風吹日曬，李麼華皮膚呈黑紅色，看起來像是五十好幾的人。“我從十幾歲開始在江上打魚，已經30多年了。”李麼華是漢川人，平日輾轉在漢江、長江武漢段捕魚，“江魚是越來越難打，越來越少了，沒想到今年特別多，差不多是這十多年來最多的。”

正説着，感覺手裏的網一抖，李麼華集中注意力，小心翼翼地把網收起來，好大一條胖頭魚！老婆快步上前，熟練地把大胖頭魚丟進魚艙，再用大網兜撈起來掛在秤鈎上一稱：18斤。

上午10點半，李麼華已經收了兩張網，大概捕了五六十斤魚，以胖頭魚、草魚為主，還捕到了一條4斤重的鱖魚。“這兩天水位下降得太快，魚都回流到深水區了，不如前段時間好打。”李麼華説，在一個月前，他和老婆就靠這艘小木船，高峯時一天捕了1000多斤魚，大都是十幾斤重的胖頭魚和草魚。

江魚身價大幅度跳水，岸邊賣價還不及去年一半

“行情差得很，今年魚價太便宜了。”在漢口濱江苑汽渡碼頭附近的長江上，60歲的老漁民喻冬生和老伴何銀杏正在收網。

與大多數漁民夫婦不同，他們是何銀杏站在船頭收網，喻冬生坐在甲板上摘魚。“年輕時都是我在船頭收網，她坐着摘魚，現在我身體不行了，去年又動了手術，收網的吃力活兒就靠她了。”喻冬生指着老伴，略顯愧疚。

正説着，岸邊有人遠遠地喊着買魚，問他們有什麼魚，是什麼價格。

“有條十幾斤的大草魚，還有一隻斤把重的王八。”何銀杏站在船頭，用洪亮的嗓音答話，“草魚7塊，鰱子5塊，王八100元一斤。”

同行的武漢市漁政處執法人員甘志軍，在長江上和漁民打了幾十年交道，這些漁民的情況他都瞭如指掌。“今年江魚價格便宜得很，在船上買，鰱子才四五塊錢一斤，草魚也才7塊。放在去年，江裏剛捕撈起來的鰱子和胖頭，少了15元一斤別想買到，草魚最少也是十七八塊錢一斤。今年價格連去年的一半都不到。”

喻冬生補充説，今年價格跳水厲害的，主要是鰱子、胖頭魚、草魚、江鮎這些常見的、捕獲量大的江魚，像江鱔、鱖魚的價格跟去年持平，40元一斤。當然，它們到市場後價格就明顯上來了。

餐館裏野生江魚價未降，在江浙受捧的刀魚本地並不貴

不過，雖然在江邊剛出水的江魚價格跳水，餐館裏的江魚價格似乎未見波動。

19日中午，記者在武昌月亮灣碼頭旁邊的一家專營江魚的餐館走訪，發現紅燒江鱔、江鰱的價格為168元一份；剁椒野魚頭138元一份；大碗胖頭魚88元一份。“我們這個菜單和價格幾年都沒換，保證都是純正的野生江魚。”餐館服務員告訴記者。

在漢江漢陽江邊兩家主打江魚的老牌餐館，記者走訪發現，江魚價格與武昌月亮灣碼頭那家差不多，基本與往年持平。

有意思的是，在江浙一帶被炒成幾千元一斤的長江刀魚，在武漢市場並不“吃香”。在江浙一帶，有偏愛吃長江刀魚的傳統，記者搜索相關報道發現，清明節前後，長江刀魚最為鮮美，一斤價格賣到兩三千元，甚至上萬元。

連日來，記者在長江武漢段走訪發現，時有漁民捕獲刀魚，以一兩多重的居多，少則一兩條，多則七八條。18日上午，漁民喻冬生就捕獲了8條長江刀魚，共一斤2兩重。與江浙的天價不同，武漢的刀魚價格與鱖魚、江鱔持平——40元一斤。

湖北經濟學院副教授、中國烹飪大師鄒志平是鄂菜大師盧永良的得意弟子，他告訴記者，師傅盧永良最擅長做魚，他也跟着學了不少。長江刀魚被譽為“長江三鮮（鰣魚、刀魚、河豚）”之一，長約20釐米，鱗片非常細膩，體型猶如刁子魚一般修長、扁平，出水即死。在江浙一帶被炒至天價，首先是因為量少（目前長江刀魚尚不能人工養殖）；另外，當地有愛吃長江刀魚的風俗，其肉質細膩，鮮美不膩，清蒸風味尤佳，價格也就貴了。“我有個師弟在江浙一家大酒樓做廚師，今年清明前他告訴我，當地4兩左右的長江刀魚，價格賣到一萬多元一斤。”鄒志平説。“目前長江刀魚在武漢賣得並不貴，一是因為江城沒有愛吃刀魚的風俗，更重要的原因，是現在已經過了吃刀魚的最佳時節——清明節前後，刀魚的刺都是軟的，柔弱無骨，食用不用剔刺，現在細刺都長硬了，吃起來會感覺全是刺。”

魚塘漫堤魚兒趁機溜進，老漁民教你如何分辨正宗江魚

“今年長江武漢段江魚特別多，且以草魚、鰱子、胖頭魚為主，主要是因為這些魚大都是今年汛期時，從上游的水庫、長江及漢江周邊支流地區水庫及養殖場跑出來的。”武漢市漁政處負責人向軍告訴記者，今年汛期，長江中上游遭遇大洪水，天門、漢川、梁子湖、黃陂等地多處水庫、養殖場漫堤，裏面的草魚、鰱子等都跑到了長江裏。

向軍介紹，兩個月前長江水位最高時，在武漢關釣魚的人，一天都能釣幾十斤，基本都是從魚塘跑出來的。“養殖的魚由於飼料充足，吃得好，所以一般都膘肥體壯，而野生江魚要苗條很多。”老漁民喻冬生指着剛捕撈起來的一條胖頭魚向記者介紹，“這條魚一看就是從塘裏跑出來的，身體顏色深一些，比正宗江魚也要肥一些。”

不過，喻冬生進一步解釋，即便是汛期從塘裏跑出來的江魚，也在長江生活了2個月左右，差不多算是“半個”野生江魚，“土腥味基本沒有了，比完全養殖的味道還是好了不少。”

省水產局證實，我省漁業主產區大多地勢低窪，今年汛期受洪水衝擊最大。據統計，全省漁業受災面積達400餘萬畝，其中精養池塘190多萬畝，水產品逃逸及死亡損失38萬多噸。

向軍告訴記者，為保護長江魚類資源，長江從2002年開始實施禁漁制度，今年首次將禁漁期延長一個月，這也有利於江魚長大。