我地自然水域很少，凡釣魚人只能到廢棄沙坑、魚塘垂釣，多數魚塘屬粗放型管理，魚苗一投，根少飼餵，多靠自然生長，因此，魚生長速度很慢。我們經常釣起1.5-2幹克的鰱魚，大家知道，鰱魚小了並不好吃，可有時也不免揀上幾條與釣友嚐鮮。下面，向各位介紹一款我做的萊——蛀魚三吃。
主料：白鰱魚(鱅魚更佳)一條(約1-2千克)。
配料：大葱1棵、鮮姜1塊、雞蛋2枚、胡蘿蔔1只、羊角椒2只、紫菜50克、香菜25克；豆油，色拉油、香油、醬袖、米醋、精鹽、料酒、白糖、八角、乾濕澱粉等適量。
準備：①將魚去鱗，去鰓葉，去內臟後洗淨。魚頭斬下剁成寸塊備用。將魚肉剔下切片去刺備用。將魚骨架剁成3—4段和魚鰭備用。
②大葱、香萊切末，鮮薑切片、末，胡蘿蔔切片，羊角椒切滾刀塊，雞蛋去黃留清，八角泡水。
③魚片加入醬油、精鹽、料酒、八角水適量，醃製20分鐘，加入濕澱粉、蛋清抓勻。
做法之一：滑溜魚片
①炒勺加入、500克豆油燒至六成熱，下魚片滑一下撈出控油。
②炒勺加入色拉油少許燒熱，下魚片、葱末、薑末、胡蘿蔔片、羊角椒塊翻炒至熟。
③加少許米醋、料酒、白糖、精鹽、醬油、八角水調味，淋水澱粉勾芡，點少許香油出勺即成。
特點：清香鮮嫩，滑而不膩。
做法之二：酥脆魚頭
①將魚頭塊加入葱末、薑末、糖、料酒、米醋、醬油、精鹽、八角水少許，拌勻醃製入味，30分鐘後加入蛋清、濕澱粉拌勻。
②鍋放入豆油600克燒至七成熱，放入魚頭塊，劃散炸至微黃撈出控油，晾涼。
③再將油燒至八成熱，放入魚頭塊復炸至酥脆，撈出控油裝盤即可食用。
特點：酥脆可口，酌酒佳餚。
做法之三：鰱魚鮮湯
①鍋加水1千克，加1湯匙醋燒開，加入魚骨、鰭，氽一下撈出棄水。
②鍋復加涼白開水1千克，放入魚骨、鰭、紫菜、葱段、薑片、八角、精鹽少許燒開，撇去浮沫，去除配料渣。
③裝海碗撒上香菜末，點少許香油、味精即可實用。
特點：湯白味鮮，清淡適口。
