簡介
香辣水煮魚是一道深受食客喜愛的地道川菜。香辣鮮香，魚肉鮮嫩爽滑油而不膩。香辣的調料既滿足了人們對味道的需要，又有效的去除了魚肉的腥味。辣而不燥，麻而不苦。在烹調的時候加入酸菜，把這兩種味道加在一起，是水煮魚和酸菜魚完美的融合，味道好極了！
用料 鮎魚 酸菜 豆腐 豆瓣醬 葱 姜 蒜 竹筍 辣椒 花椒 豬油 鹽
做法步驟
1、把鮎魚洗淨，切成大塊，竹筍酸菜洗淨改刀
2、鍋裏面道上食用油，放入豬油，當豬肉全部化開，放入酸菜，花椒大料豆瓣醬，葱薑蒜沫。煸炒出香味，加入開水，大火燒開。
3、在鍋中放入魚塊，竹筍，豆腐，大火燉煮15分鐘，美味的酸菜水煮魚就做好了！
小貼士
1、第一次做水煮魚可以用水煮魚調料來代替花椒大料等調料
2、魚肉不要煮太久，15分鐘是極限，一般煮10分鐘就可以了
