“河上鮮”清蒸草魚的做法

簡介

清蒸草魚，又名清蒸河上鮮，“河上鮮”一詞也發映出了草魚在食客心中的地位，其味道鮮美，肉質細膩，肉嫩而不膩，同時草魚的價格不貴，正是清蒸魚的首選魚種。

用料 主料 草魚一條 兩斤為宜 輔料 葱絲 薑絲 鹽 料酒 生抽 香菜 油 花椒

做法步驟

1、草魚洗淨，劃上斜刀，均勻抹上料酒和鹽備用，刀口處塞上薑片，醃製15分鐘

2、葱姜切細絲，放在魚肚子裏一部分，剩下的灑在魚身上，蒸鍋燒水，水開將草魚放入蒸鍋

3、蒸十分鐘，關火魚不要拿出蒸鍋，做熱油，放入花椒，花椒出香味，把花椒撈出，再魚上淋上生抽，潑熱油

小貼士

1、魚內臟一定清除乾淨，草魚膽有毒

2、不叫加味精什麼的，與本身的鮮味足以

3、花椒油提鮮，可加可不加，看個人口味