香嫩水煮豆腐鰱鱅魚的做法

簡介：水煮魚是我自小是很擅長的一道佳餚，知道現在我對它依然百吃不厭。一般情況下，家裏來人我都會做這道菜，朋友們都誇我廚藝好，它已經成為我們家餐桌上必不可少的美食。喜歡吃魚的朋友可以抽時間嘗試一下這道菜。
用料：白鰱魚 豆腐 幹辣椒等
做法步驟：
1、白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。

2、生薑切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用。

3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。

4、炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，放入打好的葱結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋，然後將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裏。

5、另取一鍋，加入食用油燒熱，將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

小貼士：
我選的豆腐是市面上常見的一般豆腐，大家可以一句個人口味選擇其他豆腐。