鹹魚是用鹽醃漬後曬乾的魚,以前因為沒有低温保鮮技術,沿海漁民都用醃製的方法保存魚。上次釣了胖頭鰱後決定醃食,鹹中帶香,別有風味,今天貼上來做法,包教包會,釣友們可以試試,同樣的做法也能用於草魚青魚等等。 一、把魚去鱗、開膛、剪段 二、上火熱鍋,加入食鹽,炒制一分鐘,把鹽炒燙 三、一大盆魚加半斤左右的白酒,用手抓勻 四、摻入熱鹽,用手抓勻 再摻,再翻攪,鹽均勻裹在魚肉的每個部位 五、醃製一晚後,晾曬三天,直到魚肉滲出油脂 六、之後可以存進冰箱,隨吃隨取,肉質的醇味絕對給力!