米級大青魚醃製全過程

釣到一條米級大青魚，想着怎麼個吃法，乾脆先奄制起來吧，留着慢慢吃。

製作方法：先將鹽和花椒拌勻，在鐵鍋裏翻炒，炒至鹽發黃色。將青魚擦乾，從背部破開，不用去鱗，去內臟，用乾布將血水擦乾，切忌水洗。均勻噴灑少量高粱酒，將鹽均勻塗抹在魚體。蓋上保鮮膜，在魚身上壓置重物，在陰涼出放置一週左右，然後吊起風乾。