四川名菜乾燒鯉魚的做法

簡介

乾燒鯉魚是一道四川的名菜，魚肉入味口感鹹鮮，有質感。乾燒的做法就是小火慢燉使魚入味再大火收汁勾芡，使湯汁全部掛在魚身上，湯汁鬱濃，鹹鮮可口，肉質細膩。

用料 鯉魚一條 輔料 葱薑蒜 白糖 醬油 鹽 醋 料酒 香菜

做法步驟

1、鯉魚洗淨 去腥線，打花刀

2、鍋中放油，有燒至六成熱放入鯉魚，小火慢炸，雙面焦黃即可

3、鍋中留底油，葱薑蒜煸香，放入炸好的鯉魚，加白糖 醬油 料酒 適量的醋，加開水，小火慢燉30分鐘

4、燉夠30分鐘後，開大火，勾芡，收汁，起鍋，一道味道鮮美，魚肉質感豐富的乾燒鯉魚就做好啦！

小貼士

1、無論怎麼烹飪鯉魚，都要剔除鯉魚腥線

2、魚肉儘量炸幹一點，這樣燉出來的魚肉質感豐富

3、大火勾芡收至時，可以先乘出鯉魚，再把湯汁澆上