鰱魚和鱅魚都是我國的“四大家魚”,其中鰱魚是鯉科、鰱屬大型淡水魚類,別稱鰱子、白鰱、邊魚等,鱅魚是鯉科、鱅屬大型淡水魚類,別稱花鰱、胖頭魚、黑鰱等,下面來看一看鰱魚和鱅魚的區別吧!
一、科屬分類
1、鰱魚:鰱魚是我國“四大家魚”之一,別稱鰱子、白鰱、邊魚等,在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鰱屬淡水魚類,我國南北各地均有分佈。
2、鱅魚:鱅魚是我國“四大家魚”之一,別稱花鰱、胖頭魚、黑鰱等,在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鱅屬淡水魚類,我國南北各地均有分佈。
二、形態對比
鰱魚 | 鱅魚 | |
體色 | 灰色,各鰭灰白色 | 暗褐色,有淡黑色的斑點 |
頭部 | 約等於體長的1/4 | 約等於體長的1/3 |
腹部 | 有“刀刃”狀的腹稜 | 平緩、圓潤,沒有腹稜 |
胸鰭 | 大,超過腹鰭基部 | 小,尖端僅達腹鰭基部 |
注:鰱魚和鱅魚都是我國著名的“四大家魚”,兩種魚不管是外觀還是習性都非常相似,對此人們習慣將鰱魚和鱅魚合併稱作“鰱鱅”。
三、生活習性
1、鰱魚:鰱魚是中上層魚類,喜高溫,最適水溫23~32℃,攝食水溫8~40℃,濾食性,靠腮的特殊結構濾取水中的浮游植物,對酸味的食物很感興趣,對糟食也很有胃口。
2、鱅魚:鱅魚是中上層魚類,喜高溫,最適水溫25~30℃,攝食水溫13~38℃,夏季食慾最旺盛,濾食性,靠腮的特殊結構濾取水中的浮游動物,最喜歡臭味和酸味的食物。
四、肉質不同
1、鰱魚:鰱魚的頭不如鱅魚大,但腹部肉質軟嫩、細膩,不管是的清燉還是紅燒都非常美味,缺點是小細刺太多,小孩子吃的時候要小心。
2、鱅魚:鱅魚的頭特別大,肉質細嫩、肥厚,最適合用來作剁椒魚頭,也適合紅燒或清燉,除了魚頭鱅魚的腹部也適合紅燒、香煎或煲湯。