原料:
桂魚一條,紅椒半個,姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,色拉油
做法:
1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨,抹乾水分
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面,醃製十分鐘。
3、姜去皮切片,蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意:是水開後放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根),越細越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好!(切蔥絲有竅門的,這個以後再說!嘿嘿。。。)紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上,澆上蒸魚豉油
這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱,淋在魚上即可