簡介
鯽魚是咱們常見的淡水魚,其肉質細膩,肉味甜美,營養價值很高,深受大家喜愛,用其烹製紅燒鯽魚,色澤鮮亮,味道濃郁,做法簡單,新手也可以迅速掌握,快來看看,在家中露上一手。
用料 一斤重的大鯽魚1-2條 輔料 葱薑蒜 花椒 大料 澱粉 紅燒醬油 醋 料酒 鹽
做法步驟
1、選個頭比較大的鯽魚 洗淨 控幹水分 打上花刀備用
2、鍋中放適量油,以能沒過鯽魚魚身的一半為準,魚身拍上適量幹澱粉,油温6成熱放入油炸,小火炸制雙面金黃即可
3、鍋中留底油,放入花椒大料小火煸香,放葱段,姜蒜片,放入炸好的魚,烹入料酒醬油醋,加開水,將沒過鯽魚
4、小火燉15分鐘,大火收汁即可出鍋,紅燒鯽魚就完成了
小貼士
1、魚要趁新鮮,最好現殺現吃
2、炸魚要用小火,不要心急,以免炸糊