【美食】舌尖上的魚宴之五香糟魚

每逢過年或是節假日家庭聚餐，都點名要吃我做的五香糟魚，下邊簡單説下過程，你要想做的話，就仔細看看吧，其實也很簡單。

選個頭差不多的野鯽魚除去內臟（不要去鱗）洗乾淨控幹水待用，一般高壓鍋，要是盛滿的話需四五斤魚。魚塘裏的魚也能做，但有土腥氣，還是咱在水質好的野河釣的魚做出來好吃。五香糟魚，下邊簡單説下過程，你要想做的話，就仔細看看吧，其實也很簡單。

把魚放入七八成熱的油鍋裏炸至微微發黃即可。

將炸好的魚有序碼放在高壓鍋內膽裏。

需要準備的作料：大葱、生薑、幹椒、大茴、花椒等

熬製湯汁用的生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖，用量根據個人口味，口重的多放點鹽，想吃帶點甜頭的多加點糖。

把葱薑蒜等作料放入熱油鍋裏炒出香味。

然後把兑制好的湯汁倒入炒好的香料鍋裏熬汁。

湯汁燒開後熬製一會，讓味道更濃些，可以舀一小湯匙先嚐嘗味道咋樣，如果淡了就再加點鹽，這個很關鍵，做的魚好吃不好吃，主要就是掌握湯汁的熬製。

將熬好的湯汁倒入碼好炸魚的高壓鍋裏。湯汁的量以能使上層的魚也能浸透為宜，否則湯少了，上層的魚不進味。

蓋好鍋蓋後，調製豆類蹄筋檔即可，插上電，開始燉吧。

糟魚做好後切記，一定等冷涼後再用筷子夾，因為魚已經燒製的糟了，熱的話，叨不成個。

先來一條嚐嚐，味道好極了，魚刺都酥了，到嘴就化，老少皆宜。