夏日清爽美味的魚鱗凍做法

我們一般釣上的魚處理魚鱗都會遺棄，根據營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。

其實魚鱗還有很多種做法，可以做成可口的涼菜魚凍！無腥味，形似涼粉，口感更細膩。

製作方法：

1）把魚鱗洗淨備用

2）將魚鱗下入清水鍋中（也順便可將魚鰭、魚骨、魚肉一同放入，如想口感更勁道，可放入幾隻雞腳），水量基本是主料體積的兩倍多

3）加熱，撇去浮沫，轉小火，加幾片生薑，幾粒胡椒

4）約10分鐘後，加入少量料酒，適量食鹽

5）水約減少一半時，用笊籬將魚鱗等雜物撈出

6）過濾下，如想更完美可以找個紗布啥的過濾下，去除碎肉末，不過濾也成，加點雞精增味。

7）將粘稠的湯汁倒入容器中，冬天可以自然冷卻，夏天可以直接放入冰箱冷藏室，冷卻凝固過程中切忌晃動查看，約半天時間即可凝固成凍。

8）按照自己的口味，吃吧

製作詳細步驟：

七斤的鯉魚，魚鱗連魚鰭啥的估計有半斤多

下鍋，撇去浮沫

撈出魚鱗和其他雜物

過濾

倒入容器中

凝固後

改刀切塊

成品