紅燒小鯽魚

原料:小鯽魚、葱、姜、鹽、五香粉、白胡椒、料酒、花椒、豆豉辣椒。

做法：

1）、小鯽魚去頭尾、鱗、鰓、內臟，洗淨後用精鹽、葱姜料酒五香粉醃1小時。

2）、熱鍋涼油，燒至七成熱時，放入小鯽魚煎至兩面金黃，撈出裝盤。

3）、鍋內放入豆豉辣椒、葱、姜、蒜末、炒出香味，倒入煎好的小鯽魚翻炒入味裝盤上桌。

特點：外酥裏嫩，香辣味濃。