田螺是田螺科、圓田螺屬軟體動物的統稱,學名中華圓田螺,別稱黃螺、泥螺、螺螄等,全國各地均有分佈,喜棲息在水質清新、底質鬆軟且富含腐殖質的水田、池塘、溝渠等水體中,具有極高的食用價值和經濟價值。
一、螺種論述
界 | 動物界 | 門 | 軟體動物門 | 綱 | 腹足綱 |
目 | 腹足目 | 科 | 田螺科 | 屬 | 圓田螺屬 |
種 | 中華圓田螺 | 別稱 | 螺坨、黃螺、泥螺、螺螄、大田螺 |
田螺是常見的淡水螺類,學名中華圓田螺,別稱黃螺、泥螺、螺螄等,在生物學分類上屬於動物界、軟體動物門、腹足綱、腹足目、田螺科、圓田螺屬軟體動物的統稱,全國各地均有分佈,因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞。
二、攝食習性
田螺是底棲軟體動物,以寬大的肉質足在水底爬行,雜食性,靠齒舌刮取水底或附生的食物,白天常縮入殼內不活動,雨天和夜間攝食積極性高,在自然條件下主要以幼嫩水生植物、藻類、細菌、有機碎屑等為食,人工飼養條件下可投喂各種蔬菜、瓜果、米糠、麩皮及禽畜的糞便、內臟、下腳料等。
三、食用價值
田螺是著名的淡水食用螺類,因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞,在南方地區更是宴席的上等佳餚,現代營養學研究表明田螺肉中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及銅、硒、鋅、磷、鐵、鎂等礦物質,經常食用有均衡營養、增強體質、促進發育、補腎壯陽、延緩衰老等功效。
四、清洗方法
1、第一步:將田螺放在清水中,水中加入食鹽和麻油,浸泡一晚上讓田螺吐出泥沙。
2、第二步:將田螺放在清水中反覆搓洗,然後再用牙刷將外殼一個一個的刷洗乾淨。
3、第三步:將田螺尾部用剪刀一個一個的剪掉,最後用鹽水浸泡2~3小時即可烹飪。
五、物種對比
名稱 | 顏色 | 形狀 | 螺蓋 | 尾椎 | 螺層 | 殼口 |
田螺 | 青褐色 | 長圓錐形 | 圓 | 長而尖 | 6~7層 | 有黑框邊 |
福壽螺 | 黃褐色 | 近圓盤形 | 扁 | 平而短 | 5~6層 | 無黑框邊 |
注:田螺和福壽螺是兩種很相似的螺類,兩者最大的區別是田螺的螺殼呈長圓錐形,而福壽螺的螺殼則呈近圓盤形。
六、禁忌人羣
1、過敏體質:田螺不適合過敏體質人羣食用,原因是田螺中富含外源性蛋白等過敏原,過敏體質人羣食用後容易引發過敏反應。
2、脾胃虛寒:田螺不適合脾胃虛寒人羣食用,原因是田螺性寒涼,脾胃虛寒的人羣食用田螺容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
3、痛風患者:田螺不適合患痛風的人羣食用,原因是田螺中富含嘌呤,嘌呤的代謝產物是尿酸,痛風患者食用有可能加重病情。
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